Lumpia Filippini di Maiale e Gamberi con Salsa Chili Dolce

In una ciotola capiente, unite la carne di maiale macinata, i gamberi tritati, la carota grattugiata, la cipolla tritata, l'aglio tritato, la salsa di soia e il pepe nero. Mescolate accuratamente fino a quando tutti gli ingredienti non saranno ben amalgamati.

Adagiate una sfoglia per lumpia su una superficie pulita e piana, con un angolo rivolto verso di voi. Posizionate circa 1 cucchiaio di ripieno vicino all'angolo più vicino a voi.

Ripiegate l'angolo inferiore sul ripieno, quindi ripiegate i due angoli laterali. Arrotolate la sfoglia saldamente lontano da voi, formando un cilindro compatto. Inumidite l'angolo superiore con un po' d'acqua per sigillare il lumpia.

Ripetete il processo di avvolgimento con il ripieno e le sfoglie rimanenti. Assicuratevi che i lumpia siano arrotolati saldamente per evitare che si aprano durante la frittura.

Scaldate l'olio vegetale in una pentola profonda o in una padella grande a fuoco medio-alto fino a raggiungere i 175°C (350°F).

Adagiate delicatamente 4-5 lumpia nell'olio caldo, facendo attenzione a non affollare la pentola. Friggete per 3-5 minuti, girando occasionalmente, finché non saranno dorati e croccanti su tutti i lati. La temperatura interna del ripieno dovrebbe raggiungere i 71°C (160°F).

Rimuovete i lumpia fritti con una schiumarola e adagiateli su una griglia rivestita di carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

Ripetete il processo di frittura con i lumpia rimanenti, procedendo a lotti.

Servite immediatamente i Lumpia Filippini di Maiale e Gamberi caldi e croccanti con salsa chili dolce per intingere.