Lumpia Filipina de Cerdo y Camarones con Salsa Agridulce

En un bol grande, mezcla la carne de cerdo molida, los camarones picados, la zanahoria rallada, la cebolla picada, el ajo picado, la salsa de soja y la pimienta negra. Combina bien hasta que todos los ingredientes estén completamente integrados.

Coloca una envoltura de lumpia sobre una superficie limpia y plana, con una esquina apuntando hacia ti. Pon aproximadamente 1 cucharada de la mezcla de carne cerca de la esquina más cercana a ti.

Dobla la esquina inferior sobre el relleno, luego dobla las dos esquinas laterales. Enrolla la envoltura firmemente hacia adelante, formando un cilindro compacto. Humedece la esquina superior con un poco de agua para sellar el lumpia.

Repite el proceso de enrollado con el resto del relleno y las envolturas. Asegúrate de que los lumpias estén bien enrollados para evitar que se abran durante la fritura.

Calienta el aceite vegetal en una olla profunda o sartén grande a fuego medio-alto hasta que alcance los 175°C (350°F).

Con cuidado, coloca 4-5 lumpias en el aceite caliente, evitando sobrecargar la olla. Fríe durante 3-5 minutos, volteándolos ocasionalmente, hasta que estén dorados y crujientes por todos lados. La temperatura interna del relleno debe alcanzar los 71°C (160°F).

Retira los lumpias fritos con una espumadera y colócalos sobre una rejilla forrada con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite.

Repite el proceso de fritura con los lumpias restantes en tandas.

Sirve los lumpias filipinos de cerdo y camarones calientes y crujientes inmediatamente con salsa agridulce para mojar.