Ingredienti

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4 Porzioni

1 ½ pounds controfiletto di manzo — tagliato a striscioline da 1 pollice
2 tablespoons olio vegetale
1 large cipolla rossa — tagliata a striscioline spesse
2 large pomodori Roma — tagliati a spicchi spessi
3 cloves aglio — tritato
1 cup salsa di soia
2 tablespoons aceto di vino rosso
1 teaspoon cumino
1 cup coriandolo fresco — tritato
1 pound patatine fritte — cotte separatamente, per servire

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Before You Start

Have your ingredients measured and ready. This recipe comes together quickly once you start cooking.

CENA

Lomo Saltado Peruviano

Name: Lomo Saltado Peruviano
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Peruvian
Ingredients: 1 ½ pounds controfiletto di manzo — tagliato a striscioline da 1 pollice; 2 tablespoons olio vegetale; 1 large cipolla rossa — tagliata a striscioline spesse; 2 large pomodori Roma — tagliati a spicchi spessi; 3 cloves aglio — tritato; 1 cup salsa di soia; 2 tablespoons aceto di vino rosso; 1 teaspoon cumino; 1 cup coriandolo fresco — tritato; 1 pound patatine fritte — cotte separatamente, per servire

Questa ricetta classica del Lomo Saltado peruviano presenta striscioline tenere di manzo saltate in padella con cipolle, pomodori e una saporita salsa a base di soia. È un piatto gustoso e appagante, ideale per una cena in famiglia.

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◷35 minutes

♨Peruvian

Medio

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COME PREPARARLO

Cuciniamo.

Asciugate le striscioline di manzo con carta assorbente. Condite con sale e pepe.

Scaldate 1 cucchiaio di olio vegetale in una padella grande o wok a fuoco alto finché non sfrigola. Aggiungete metà del manzo e rosolate per 2-3 minuti fino a doratura su tutti i lati. Togliete dalla padella e mettete da parte. Ripetete con il manzo rimanente e un altro cucchiaio di olio.

Aggiungete la cipolla rossa nella stessa padella e saltate per 2 minuti finché non sarà leggermente ammorbidita. Aggiungete l'aglio tritato e saltate per 30 secondi finché non sarà fragrante.

Rimettete il manzo rosolato nella padella. Aggiungete i pomodori Roma, la salsa di soia, l'aceto di vino rosso e il cumino. Saltate per 2-3 minuti, mescolando continuamente, finché i pomodori non saranno leggermente ammorbiditi ma manterranno ancora la loro forma.

Incorporate il coriandolo fresco. Assaggiate e aggiustate il condimento se necessario.

Servite immediatamente sopra le patatine fritte, accompagnando con riso bianco se desiderato.

Informazioni sulla ricetta

Simple ingredients.
Big flavor.✦

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Consigli dello chef

Per ottenere i migliori risultati, assicuratevi che la padella sia molto calda prima di aggiungere la carne per una buona rosolatura. Non affollate la padella, altrimenti la carne cuocerà a vapore invece di dorarsi. Friggete le patatine fritte poco prima di servire per mantenerle croccanti.

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Sostituzioni facili

Potete sostituire il controfiletto di manzo con la bavetta o la tagliata. Per un'opzione vegetariana, usate tofu sodo o funghi. Se non avete aceto di vino rosso, l'aceto di mele può essere un valido sostituto.

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Conservazione e riscaldamento

Conservate gli avanzi di Lomo Saltado in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Riscaldate delicatamente sul fornello o nel microonde, anche se le patatine fritte potrebbero perdere la loro croccantezza.

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