Lomo Saltado Péruvien
Ce Lomo Saltado péruvien classique met en vedette de tendres lanières de bœuf sautées avec des oignons, des tomates et une sauce savoureuse à base de sauce soja. C'est un plat riche en saveurs et très satisfaisant, idéal pour un dîner en famille.
Cuisinons.
Épongez les lanières de bœuf avec du papier absorbant. Salez et poivrez.
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une grande poêle ou un wok à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit fumante. Ajoutez la moitié du bœuf et saisissez pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés. Retirez de la poêle et réservez. Répétez l'opération avec le reste du bœuf et une autre cuillère à soupe d'huile.
Ajoutez l'oignon rouge dans la même poêle et faites-le sauter pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement ramolli. Ajoutez l'ail haché et faites sauter pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
Remettez le bœuf saisi dans la poêle. Ajoutez les tomates Roma, la sauce soja, le vinaigre de vin rouge et le cumin. Faites sauter pendant 2-3 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce que les tomates soient légèrement ramollies mais conservent leur forme.
Incorporez la coriandre fraîche. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
Servez immédiatement sur des frites cuites, avec un accompagnement de riz blanc si désiré.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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