Poêlée d'Aji de Gallina Péruvien

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon jaune haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 à 7 minutes.

Ajoutez l'ail haché et la pâte d'aji amarillo dans la poêle. Faites cuire pendant 2 minutes en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.

Incorporez le poulet cuit effiloché, le lait évaporé, le fromage parmesan râpé et les noix finement hachées. Mélangez bien pour combiner.

Assaisonnez avec 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre noir. Portez le mélange à un léger frémissement.

Réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant 10 à 12 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement et que les saveurs se mélangent. Servez chaud.