Sauté Péruvien Lomo Saltado
Ce sauté péruvien Lomo Saltado est un plat vibrant et savoureux, composé de tendres lanières de bœuf, d'oignons, de tomates et de frites croustillantes, le tout enrobé d'une sauce salée à base de soja. C'est un repas copieux et satisfaisant qui se prépare rapidement, idéal pour un dîner en semaine.
Cuisinons.
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle ou un wok à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit fumante. Ajoutez les lanières de bœuf et saisissez-les rapidement pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés mais encore légèrement rosées à l'intérieur. Retirez le bœuf de la poêle et réservez.
Ajoutez les quartiers d'oignon rouge dans la même poêle et faites-les sauter pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis. Ajoutez l'ail haché et faites sauter pendant 30 secondes supplémentaires jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
Remettez le bœuf saisi dans la poêle. Ajoutez les quartiers de tomate, la sauce soja, le vinaigre de vin rouge et le cumin moulu. Mélangez rapidement le tout pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que les tomates soient juste réchauffées et que la sauce ait légèrement épaissi.
Incorporez délicatement les frites cuites. Laissez cuire une minute de plus, en vous assurant que les frites sont bien enrobées de sauce et réchauffées.
Retirez du feu et incorporez la coriandre fraîche hachée.
Servez immédiatement, idéalement accompagné d'un riz blanc.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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