Poulet et Riz Péruviens avec Sauce Aji Verde

Préparez la sauce Aji Verde : Dans un petit bol, fouettez ensemble la pâte d'aji amarillo, la mayonnaise, le jus de lime, l'eau, 1/8 de cuillère à café de sel et 1/16 de cuillère à café de poivre noir jusqu'à obtenir une consistance lisse. Réservez.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou une cocotte à feu moyen-vif. Assaisonnez les morceaux de poulet avec 1/8 de cuillère à café de sel et 1/16 de cuillère à café de poivre noir. Ajoutez le poulet dans la poêle et faites cuire pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés. Retirez le poulet de la poêle et réservez.

Ajoutez l'oignon haché dans la même poêle et faites cuire à feu moyen pendant 3 à 4 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Ajoutez l'ail haché, le cumin moulu et le curcuma en poudre, et faites cuire 1 minute de plus jusqu'à ce que les arômes se dégagent.

Incorporez le riz rincé, en vous assurant qu'il est bien enrobé d'épices et d'oignon. Versez le bouillon de poulet et portez à ébullition. Réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et que le riz soit tendre.

Incorporez délicatement le poulet cuit, les petits pois surgelés et la coriandre hachée au riz. Couvrez et laissez reposer pendant 5 minutes pour que les saveurs se mélangent et que les pois se réchauffent.

Égrainez le riz à la fourchette. Servez le poulet et riz péruviens chauds, généreusement arrosés de la sauce Aji Verde préparée et garnis de coriandre fraîche supplémentaire si désiré.