Kuih Keria Malese (Ciambelle di Patate Dolci)

Cuocete a vapore i pezzi di patata dolce finché non saranno molto teneri, per circa 15-20 minuti. Dovrebbero essere facilmente perforabili con una forchetta.

Schiacciate accuratamente le patate dolci cotte a vapore in una ciotola grande fino a ottenere una purea liscia. Aggiungete la farina 00 e il sale, quindi mescolate fino a formare un impasto morbido e malleabile. Non lavorate eccessivamente l'impasto.

Dividete l'impasto in 8 porzioni uguali. Arrotolate ogni porzione a forma di palla, quindi appiattitela delicatamente e praticate un foro al centro con il dito per creare la forma di una ciambella.

Scaldate l'olio vegetale in una pentola profonda o in un wok a fuoco medio fino a raggiungere i 160°C (325°F). Friggete con attenzione le ciambelle di patate dolci a lotti per 3-4 minuti per lato, o finché non saranno dorate e cotte. Non affollate la pentola.

Rimuovete le ciambelle fritte con una schiumarola e disponetele su una griglia foderata con carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

In un pentolino, unite lo zucchero di palma tritato e l'acqua. Cuocete a fuoco medio-basso, mescolando continuamente, finché lo zucchero non si sarà sciolto e il composto non si sarà leggermente addensato in una glassa sciropposa, per circa 3-5 minuti.

Togliete la glassa dal fuoco. Aggiungete le ciambelle fritte nel pentolino e mescolate delicatamente per ricoprirle uniformemente con la glassa di zucchero di palma. Servite calde o a temperatura ambiente.