Kuih Keria Malaisiens (Beignets de Patate Douce)

Faites cuire les morceaux de patate douce à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient très tendres, environ 15 à 20 minutes. Vous devriez pouvoir les percer facilement avec une fourchette.

Écrasez soigneusement les patates douces cuites à la vapeur dans un grand bol jusqu'à obtenir une purée lisse. Ajoutez la farine tout usage et le sel, puis mélangez jusqu'à formation d'une pâte souple et malléable. Ne mélangez pas trop.

Divisez la pâte en 8 portions égales. Roulez chaque portion en boule, puis aplatissez-la délicatement et faites un trou au centre avec votre doigt pour former un beignet.

Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole profonde ou un wok à feu moyen jusqu'à ce qu'elle atteigne 160°C (325°F). Faites frire délicatement les beignets de patate douce par lots pendant 3 à 4 minutes par côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits. Ne surchargez pas la casserole.

Retirez les beignets frits à l'aide d'une écumoire et déposez-les sur une grille recouverte de papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile.

Dans une petite casserole, combinez le sucre de palme haché et l'eau. Faites cuire à feu moyen-doux, en remuant constamment, jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que le mélange épaississe légèrement en un glaçage sirupeux, environ 3 à 5 minutes.

Retirez le glaçage du feu. Ajoutez les beignets frits dans la casserole et mélangez délicatement pour les enrober uniformément du glaçage au sucre de palme. Servez tiède ou à température ambiante.