Kuih Keria Malayasias (Donas de Batata Dulce)

Cocine al vapor los trozos de batata hasta que estén muy tiernos, aproximadamente de 15 a 20 minutos. Debería poder perforarlos fácilmente con un tenedor.

En un tazón grande, machaque las batatas al vapor a fondo hasta obtener una consistencia suave. Agregue la harina de trigo todo uso y la sal, luego mezcle hasta formar una masa suave y maleable. Evite amasar en exceso.

Divida la masa en 8 porciones iguales. Forme una bola con cada porción, luego aplánela suavemente y haga un agujero en el centro con el dedo para darle forma de dona.

Caliente el aceite vegetal en una olla profunda o wok a fuego medio hasta que alcance los 160°C (325°F). Fría con cuidado las donas de batata en tandas durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y cocidas por dentro. No sature la olla.

Retire las donas fritas con una espumadera y colóquelas sobre una rejilla forrada con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite.

En una cacerola pequeña, combine el azúcar de palma picado y el agua. Cocine a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla espese ligeramente hasta formar un glaseado almibarado, aproximadamente de 3 a 5 minutos.

Retire el glaseado del fuego. Agregue las donas fritas a la cacerola y mezcle suavemente para cubrirlas uniformemente con el glaseado de azúcar de palma. Sirva tibias o a temperatura ambiente.