Kue Lupis: Dolcetti Indonesiani di Riso Glutinoso con Cocco e Zucchero di Palma
Questi deliziosi dolcetti indonesiani di riso glutinoso, noti come Kue Lupis, sono un dessert tradizionale preparato con riso glutinoso, avvolto in foglie di banana e servito con un ricco sciroppo di zucchero di palma e cocco grattugiato. Offrono una combinazione unica di consistenza gommosa e sapori dolci e aromatici.
Cuciniamo.
Scolate accuratamente il riso glutinoso ammollato. Mescolate il riso scolato con 1/2 cucchiaino di sale.
Prendete un quadrato di foglia di banana ammorbidita, piegatelo a forma di cono e riempitelo con circa 2 cucchiai di riso glutinoso condito. Piegate la foglia strettamente per formare una forma triangolare o piramidale, fissandola con stuzzicadenti o spago da cucina.
Disponete i dolcetti di riso avvolti in una pentola grande. Aggiungete acqua sufficiente a coprire completamente i dolcetti. Portate a ebollizione a fuoco vivo, quindi riducete la fiamma a medio-bassa e fate sobbollire per 90 minuti, assicurandovi che il livello dell'acqua rimanga costante aggiungendo altra acqua calda se necessario.
Mentre i dolcetti di riso cuociono, preparate lo sciroppo di zucchero di palma. In un pentolino, unite lo zucchero di palma tritato, 1/2 tazza di acqua e la foglia di pandano annodata. Portate a ebollizione a fuoco medio, mescolando finché lo zucchero di palma non sarà completamente sciolto. Togliete dal fuoco e filtrate per rimuovere eventuali impurità.
Una volta cotti i dolcetti di riso, toglieteli dalla pentola e lasciateli raffreddare completamente. Svolgete i dolcetti raffreddati.
Servite i Kue Lupis disponendo i dolcetti di riso glutinoso svolti su un piatto, irrorandoli generosamente con lo sciroppo di zucchero di palma e cospargendoli con il cocco grattugiato cotto a vapore.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
Consigli dello chef
Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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