Korma di Pollo Bengalese Classico con Riso allo Zafferano
Immergetevi nei sapori sontuosi del Bangladesh con questo squisito korma di pollo. Teneri bocconcini di pollo vengono cotti lentamente in una salsa vellutata e delicatamente speziata, creando un piatto che è al tempo stesso confortante ed elegante. Servito con fragrante riso basmati infuso di zafferano dorato, è un pasto davvero speciale, perfetto per le occasioni importanti o per una deliziosa cena in famiglia.
Cuciniamo.
Marinate il pollo: In una ciotola capiente, unite i pezzi di pollo, lo yogurt, la pasta di zenzero, la pasta d'aglio e 1/4 di cucchiaino di sale. Mescolate bene e lasciate marinare per almeno 20 minuti a temperatura ambiente, o fino a 4 ore in frigorifero.
Preparate la pasta di korma: In un piccolo frullatore o robot da cucina, unite le cipolle fritte, gli anacardi ammollati e 2 cucchiai d'acqua. Frullate fino a ottenere una pasta liscia. Mettete da parte.
Cucinate il korma: Scaldate 2 cucchiai di ghee in una pentola grande o in una casseruola olandese a fuoco medio. Aggiungete il pollo marinato e cuocete per 8-10 minuti, mescolando occasionalmente, finché non sarà leggermente dorato su tutti i lati. Togliete il pollo dalla pentola e mettete da parte.
Costruite la salsa: Aggiungete la miscela di spezie per korma nella pentola e soffriggete per 30 secondi finché non sarà fragrante. Incorporate la pasta di cipolle e anacardi e cuocete per 5 minuti, mescolando continuamente, finché la pasta non si scurisce leggermente e l'olio non si separa. Rimettete il pollo nella pentola, aggiungete il restante 1/4 di cucchiaino di sale e lo zucchero, e mescolate per ricoprire. Riducete la fiamma al minimo, coprite e fate sobbollire per 20 minuti, o finché il pollo non sarà cotto e tenero.
Finite il korma: Incorporate la panna fresca e cuocete per altri 5 minuti, senza coperchio, finché la salsa non si addensa leggermente. Assaggiate e aggiustate di sale e spezie se necessario. Tenete in caldo.
Preparate il riso allo zafferano: Sciacquate accuratamente il riso basmati sotto acqua fredda finché l'acqua non sarà limpida. In una casseruola media, unite il riso sciacquato, 2,5 tazze d'acqua e un pizzico di sale. Portate a ebollizione a fuoco vivo.
Cuocete il riso: Una volta raggiunto il bollore, riducete la fiamma al minimo, incorporate gli stimmi di zafferano ammollati (con il loro liquido), coprite ermeticamente e fate sobbollire per 15 minuti. Non sollevate il coperchio durante questo tempo.
Lasciate riposare e sgranate il riso: Togliete il riso dal fuoco e lasciatelo riposare, coperto, per altri 10 minuti. Sgranate delicatamente con una forchetta prima di servire.
Servite: Impiattate il Korma di Pollo Bengalese sul fragrante Riso allo Zafferano. Guarnite con coriandolo fresco se desiderato.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
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Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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