Curry di Manzo e Patate alla Bengalese

Scaldate 2 cucchiai di olio vegetale in una pentola grande a fondo spesso o in una casseruola olandese a fuoco medio-alto. Aggiungete 2 cipolle grandi affettate finemente e soffriggete per 8-10 minuti finché non saranno di un bel colore dorato e caramellate.

Aggiungete 1 cucchiaio di pasta di zenzero e aglio e cuocete per 1 minuto finché non sarà fragrante. Incorporate 1 cucchiaino di curcuma in polvere, 1 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere, 1 cucchiaio di coriandolo in polvere e 1 cucchiaino di cumino in polvere. Cuocete per 2 minuti, mescolando continuamente, per tostare le spezie.

Aggiungete 2 libbre di cubetti di spalla di manzo nella pentola e rosolate su tutti i lati per 5-7 minuti finché non saranno dorati. Versate 2 tazze di acqua e 1 cucchiaino di sale. Portate a ebollizione, quindi abbassate la fiamma al minimo, coprite e lasciate sobbollire per 60 minuti, o finché il manzo non sarà tenero.

Aggiungete 1 libbra di patate pelate e tagliate a cubetti nella pentola. Mescolate delicatamente, coprite e continuate a sobbollire per 20-25 minuti, o finché le patate non saranno tenere alla forchetta.

Togliete la pentola dal fuoco e incorporate 1 cucchiaino di garam masala. Lasciate riposare il curry, coperto, per 5 minuti prima di servire per permettere ai sapori di amalgamarsi.