Curry de Res y Patatas Estilo Bangladesí con Garam Masala

Calienta 2 cucharadas de aceite vegetal en una olla grande de fondo grueso o en un horno holandés a fuego medio-alto. Agrega 2 cebollas grandes finamente rebanadas y sofríe durante 8-10 minutos hasta que estén bien doradas y caramelizadas.

Añade 1 cucharada de pasta de jengibre y ajo y cocina por 1 minuto hasta que esté fragante. Incorpora 1 cucharadita de cúrcuma en polvo, 1 cucharadita de chile rojo en polvo, 1 cucharada de cilantro en polvo y 1 cucharadita de comino en polvo. Cocina por 2 minutos, revolviendo constantemente, para tostar las especias.

Agrega 2 libras de cubos de carne de res para guisar a la olla y sella por todos lados durante 5-7 minutos hasta que estén dorados. Vierte 2 tazas de agua y 1 cucharadita de sal. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 60 minutos, o hasta que la carne esté tierna.

Añade 1 libra de patatas peladas y cortadas en cubos a la olla. Revuelve suavemente, tapa y continúa cocinando a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas al pincharlas con un tenedor.

Retira la olla del fuego y agrega 1 cucharadita de garam masala. Deja reposar el curry, tapado, durante 5 minutos antes de servir para que los sabores se mezclen.