Korma Cremoso di Pollo e Verdure Speziato all'Indiana

Scaldate il ghee o l'olio in una padella grande o in una casseruola olandese a fuoco medio-alto. Aggiungete i pezzi di pollo e rosolateli fino a quando non saranno leggermente dorati su tutti i lati, circa 5-7 minuti. Togliete il pollo dalla padella e mettetelo da parte.

Riducete il fuoco a medio. Aggiungete la cipolla tritata nella padella e cuocete fino a quando non sarà ammorbidita e traslucida, circa 5-7 minuti. Incorporate l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato, cuocendo per un altro minuto fino a quando non saranno fragranti.

Aggiungete il cumino in polvere, il coriandolo in polvere, la curcuma in polvere e il peperoncino di Cayenna nella padella. Cuocete per 30 secondi, mescolando costantemente, finché le spezie non saranno fragranti.

In un piccolo frullatore o robot da cucina, unite lo yogurt naturale e gli anacardi ammollati e scolati. Frullate fino a ottenere una consistenza completamente liscia, aggiungendo un cucchiaio d'acqua se necessario per ottenere una consistenza cremosa.

Versate la miscela di yogurt e anacardi nella padella con le cipolle e le spezie. Mescolate bene, quindi aggiungete il brodo di pollo e il pollo rosolato nella padella. Portate a un leggero sobbollire.

Aggiungete le verdure miste al korma. Coprite la padella e fate sobbollire a fuoco basso per 15-20 minuti, o finché il pollo non sarà cotto e le verdure tenere.

Incorporare il garam masala, la panna fresca e il sale. Cuocete per altri 2-3 minuti, permettendo alla salsa di addensarsi leggermente. Assaggiate e regolate il condimento se necessario.

Togliete dal fuoco e lasciate riposare per qualche minuto prima di servire.