Karnıyarık: Casseruola Turca di Agnello e Melanzane

Preriscaldate il forno a 200°C (400°F). Lavate le melanzane e tagliatele a metà per il lungo. Scavate un po' della polpa dal centro di ogni metà, lasciando un bordo di circa 1/2 pollice. Spennellate i lati tagliati con olio d'oliva e disponetele con il lato tagliato verso il basso su una teglia. Arrostite per 20 minuti finché non saranno ammorbidite.

Mentre le melanzane arrostiscono, scaldate 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio. Aggiungete la cipolla tritata e cuocete per 5-7 minuti finché non sarà ammorbidita e traslucida.

Aggiungete l'aglio tritato nella padella e cuocete per 1 minuto finché non sarà fragrante. Aggiungete l'agnello macinato, spezzettandolo con un cucchiaio, e cuocete finché non sarà dorato, circa 8-10 minuti. Scolate il grasso in eccesso.

Unite i pomodori a cubetti (non scolati), il sale e il pepe nero. Portate a ebollizione, poi riducete il fuoco al minimo e cuocete per 10 minuti, permettendo ai sapori di amalgamarsi e alla salsa di addensarsi leggermente.

Togliete la padella dal fuoco e incorporate il prezzemolo fresco tritato.

Una volta che le melanzane arrostite sono abbastanza fredde da poter essere maneggiate, schiacciate delicatamente la polpa di melanzana scavata e aggiungetela al composto di agnello. Mescolate per amalgamare.

Con attenzione, riempite le metà di melanzane svuotate con il composto di agnello, formando una leggera montagnetta. Riponete le melanzane ripiene sulla teglia.

Infornate per altri 20-25 minuti a 200°C (400°F), o finché il ripieno non sarà ben caldo e le melanzane molto tenere. Servite caldo.