Karnıyarık : Aubergines Farcies à l'Agneau à la Turque

Préchauffez votre four à 200°C (400°F). Lavez les aubergines et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Évidez délicatement une partie de la chair au centre de chaque moitié, en laissant une bordure d'environ 1,5 cm. Badigeonnez les côtés coupés d'huile d'olive et disposez-les face coupée vers le bas sur une plaque de cuisson. Faites rôtir pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Pendant que les aubergines rôtissent, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide.

Incorporez l'ail haché dans la poêle et faites cuire pendant 1 minute, jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajoutez l'agneau haché, en le brisant avec une cuillère, et faites-le dorer pendant environ 8 à 10 minutes. Égouttez l'excès de graisse.

Ajoutez les tomates concassées (non égouttées), le sel et le poivre noir. Portez à frémissement, puis réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant 10 minutes, afin que les saveurs se mélangent et que la sauce épaississe légèrement.

Retirez la poêle du feu et incorporez le persil frais haché.

Une fois que les aubergines rôties sont suffisamment refroidies pour être manipulées, écrasez délicatement la chair d'aubergine que vous avez retirée et ajoutez-la au mélange d'agneau. Mélangez bien.

Garnissez soigneusement les moitiés d'aubergines évidées avec le mélange d'agneau, en formant une petite montagne. Replacez les aubergines farcies sur la plaque de cuisson.

Faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes supplémentaires à 200°C (400°F), ou jusqu'à ce que la garniture soit bien chaude et que les aubergines soient très tendres. Servez chaud.