Insalata Cinese Veloce di Cetrioli con Aglio e Olio al Peperoncino

Lavate accuratamente i cetrioli. Potete pelarli parzialmente o lasciare la buccia per una maggiore croccantezza e nutrienti. Usando il lato piatto di un coltello da chef, schiacciate delicatamente ogni cetriolo fino a quando non si apre, quindi tagliateli a pezzi irregolari di dimensioni adatte a un boccone.

Mettete i pezzi di cetriolo schiacciati in una ciotola media. Cospargete con 0,25 cucchiaino di sale e lasciateli riposare per 5 minuti per far fuoriuscire l'acqua in eccesso. Questo aiuta a mantenere l'insalata croccante.

Mentre i cetrioli riposano, preparate il condimento. In una piccola ciotola, sbattete insieme l'aglio tritato, l'aceto di riso, la salsa di soia, l'olio di sesamo, l'olio al peperoncino e lo zucchero fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto.

Dopo 5 minuti, scolate l'acqua accumulata dai cetrioli. Potete strizzarli delicatamente con le mani o premerli con un tovagliolo di carta per rimuovere più umidità.

Versate il condimento preparato sui cetrioli. Mescolate il tutto fino a quando i cetrioli non saranno uniformemente ricoperti.

Servite immediatamente o raffreddate in frigorifero per 10-15 minuti per un'insalata più fresca e rinfrescante. Guarnite con semi di sesamo tostati, se desiderato.