Ensalada China Rápida de Pepino con Ajo y Aceite de Chile

Lava bien los pepinos. Puedes pelarlos parcialmente o dejar la piel para un extra de crujido y nutrientes. Usando el lado plano de un cuchillo de chef, golpea suavemente cada pepino hasta que se agriete, luego córtalos en trozos irregulares del tamaño de un bocado.

Coloca los trozos de pepino machacados en un bol mediano. Espolvorea con 0.25 cucharadita de sal y déjalos reposar durante 5 minutos para que suelten el exceso de agua. Esto ayuda a mantener la ensalada crujiente.

Mientras los pepinos reposan, prepara el aderezo. En un bol pequeño, bate el ajo picado, el vinagre de arroz, la salsa de soja, el aceite de sésamo, el aceite de chile y el azúcar hasta que el azúcar se disuelva.

Después de 5 minutos, escurre cualquier agua acumulada de los pepinos. Puedes apretarlos suavemente con las manos o presionarlos con una toalla de papel para eliminar más humedad.

Vierte el aderezo preparado sobre los pepinos. Mezcla todo hasta que los pepinos estén uniformemente cubiertos.

Sirve inmediatamente o enfría en el refrigerador durante 10-15 minutos para una ensalada más fresca y refrescante. Decora con semillas de sésamo tostadas si lo deseas.