Halva Turca di Semolino con Pinoli (İrmik Helvası)

In una casseruola media, unite lo zucchero semolato e l'acqua. Portate a ebollizione a fuoco medio-alto, mescolando fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto. Togliete dal fuoco e mettete da parte.

In una pentola grande dal fondo spesso o una padella profonda, sciogliete il burro non salato a fuoco medio.

Aggiungete i pinoli al burro fuso e fateli saltare per 1-2 minuti fino a quando non saranno leggermente dorati. Fate attenzione a non bruciarli.

Unite il semolino fine. Continuate a cuocere a fuoco medio, mescolando costantemente, per 10-15 minuti, o fino a quando il semolino non avrà assunto un colore dorato e un profumo nocciolato.

Versate con cautela lo sciroppo di zucchero caldo nel composto di semolino. Il composto ribollirà vigorosamente. Mescolate continuamente fino a quando il liquido non sarà assorbito e il semolino non si sarà addensato, circa 3-5 minuti.

Togliete la pentola dal fuoco. Coprite ermeticamente con un coperchio e lasciate riposare per 10 minuti per permettere al semolino di assorbire completamente il liquido e diventare soffice.

Sgranate l'halva con una forchetta. Servite calda, guarnita con una spolverata di cannella in polvere.