Halva de Semoule Turc aux Pignons (İrmik Helvası)
Ce dessert turc classique met en vedette de la semoule grillée, cuite dans un sirop doux et parfumé, souvent servi tiède avec une pincée de cannelle. L'ajout de pignons de pin apporte un contraste de texture délicieux et une saveur noisettée. C'est une douceur réconfortante et facile à préparer, parfaite pour toutes les occasions.
Cuisinons.
Dans une casserole de taille moyenne, mélangez le sucre cristallisé et l'eau. Portez à ébullition à feu moyen-vif, en remuant jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Retirez du feu et réservez.
Dans une grande marmite à fond épais ou une poêle profonde, faites fondre le beurre non salé à feu moyen.
Ajoutez les pignons de pin au beurre fondu et faites-les revenir pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Veillez à ne pas les brûler.
Incorporez la semoule fine. Continuez à cuire à feu moyen, en remuant constamment, pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que la semoule prenne une couleur dorée et dégage un parfum de noisette.
Versez délicatement le sirop de sucre chaud dans le mélange de semoule. Le mélange va bouillonner vigoureusement. Remuez continuellement jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et que la semoule épaississe, environ 3 à 5 minutes.
Retirez la casserole du feu. Couvrez hermétiquement avec un couvercle et laissez reposer pendant 10 minutes pour permettre à la semoule d'absorber complètement le liquide et de devenir moelleuse.
Égrenez le halva à l'aide d'une fourchette. Servez tiède, garni d'une pincée de cannelle moulue.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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