Frittelle Tunisino-Speziate di Ceci e Verdure con Yogurt all'Harissa

In una ciotola capiente, schiacciate i ceci sciacquati e scolati con una forchetta o uno schiacciapatate, fino a ottenere una consistenza quasi liscia ma con ancora un po' di granulosità.

Aggiungete ai ceci schiacciati il peperone rosso e la cipolla rossa tagliati a cubetti fini, l'aglio tritato, il prezzemolo fresco tritato, il cumino macinato, la paprika affumicata, il peperoncino di Cayenna (se usato), il sale e il pepe nero. Mescolate bene per amalgamare.

Incorporate la farina 00 e l'uovo grande, mescolando fino a quando il composto non si lega e forma una pastella omogenea.

In una piccola ciotola, sbattete insieme lo yogurt greco bianco e la pasta harissa fino a ottenere una crema liscia. Mettete da parte.

Scaldate 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella antiaderente grande a fuoco medio. Una volta caldo, lasciate cadere cucchiaiate (circa 2 cucchiai ciascuna) del composto di ceci nella padella, appiattendole delicatamente per formare le frittelle.

Cuocete le frittelle per 3-4 minuti per lato, o finché non saranno dorate e cotte. Procedete a lotti se necessario, aggiungendo altro olio d'oliva se serve.

Togliete le frittelle cotte dalla padella e disponetele su un piatto rivestito di carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

Servite immediatamente le Frittelle Tunisino-Speziate di Ceci e Verdure calde con una cucchiaiata di yogurt all'harissa.