Buñuelos Tunecinos de Garbanzos y Verduras Especiados con Yogur de Harissa

En un bol grande, machaque los garbanzos enjuagados y escurridos con un tenedor o un machacador de patatas hasta que estén mayormente suaves pero aún con algo de textura.

Añada el pimiento rojo finamente picado, la cebolla roja finamente picada, el ajo picado, el perejil fresco picado, el comino molido, el pimentón ahumado, la pimienta de cayena (si la usa), la sal y la pimienta negra a los garbanzos machacados. Mezcle bien para combinar.

Incorpore la harina de trigo y el huevo grande hasta que la mezcla se una y forme una masa cohesiva.

En un bol pequeño, bata el yogur griego natural y la pasta de harissa hasta que estén suaves. Reserve.

Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande antiadherente a fuego medio. Una vez caliente, deje caer cucharadas (aproximadamente 2 cucharadas cada una) de la mezcla de garbanzos en la sartén, aplanándolas suavemente para formar los buñuelos.

Cocine los buñuelos durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y cocidos por completo. Cocine en tandas si es necesario, añadiendo más aceite de oliva si lo requiere.

Retire los buñuelos cocidos de la sartén y colóquelos en un plato forrado con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite.

Sirva los Buñuelos Tunecinos de Garbanzos y Verduras Especiados calientes inmediatamente con una cucharada del yogur de harissa.