Brioche Tunecino Relleno de Dátiles y Almendras con Glaseado de Ralladura de Naranja

En un tazón pequeño, disuelve 1 paquete de levadura seca activa y 1 cucharadita de azúcar granulada en 1/2 taza de leche tibia. Deja reposar durante 5 minutos hasta que esté espumosa.

En un tazón grande, combina 2 1/2 tazas de harina de trigo todo uso, 1/4 taza de azúcar granulada y 1/2 cucharadita de sal. Agrega la mezcla de levadura, 1/4 taza de mantequilla sin sal derretida y 1 huevo grande. Mezcla hasta que se forme una masa irregular, luego amasa sobre una superficie ligeramente enharinada durante 8-10 minutos hasta que esté suave y elástica. Coloca la masa en un tazón engrasado, cubre y deja reposar en un lugar cálido durante 1 hora, o hasta que duplique su tamaño.

Mientras la masa sube, prepara el relleno: En un tazón mediano, combina 1 taza de dátiles sin hueso finamente picados, 1/2 taza de harina de almendras y 2 cucharadas de agua de azahar. Mezcla bien hasta formar una pasta espesa.

Una vez que la masa haya subido, desinfla suavemente. Extiende la masa en un rectángulo de 12x8 pulgadas. Unta el relleno de dátiles y almendras uniformemente sobre la masa, dejando un borde de 1/2 pulgada. Enrolla la masa firmemente desde el lado largo para formar un tronco. Corta el tronco en 8 rebanadas iguales y colócalas en un molde redondo de 9 pulgadas previamente engrasado.

Cubre el molde y deja que el brioche suba de nuevo durante 30 minutos. Hornea a 375°F (190°C) durante 20-25 minutos, o hasta que esté dorado y cocido por dentro.

Mientras el brioche se enfría ligeramente, prepara el glaseado: En un tazón pequeño, bate 1 taza de azúcar glas, 2 cucharadas de zumo de naranja fresco y 1 cucharadita de ralladura de naranja hasta que esté suave. Rocía generosamente el glaseado sobre el brioche tibio antes de servir.