Briosh Tunizian i Mbushur me Hurma dhe Bajame, me Glazurë Portokalli

Në një tas të vogël, shkrini 1 paketë maja të thatë aktive dhe 1 lugë çaji sheqer të grimcuar në 1/2 filxhan qumësht të ngrohtë. Lëreni të qëndrojë për 5 minuta derisa të bëhet shkumë.

Në një tas të madh, kombinoni 2 1/2 filxhanë miell universal, 1/4 filxhan sheqer të grimcuar dhe 1/2 lugë çaji kripë. Shtoni përzierjen e majasë, 1/4 filxhan gjalpë të shkrirë pa kripë dhe 1 vezë të madhe. Përziejini derisa të formohet një brumë i trashë, pastaj gatuajeni në një sipërfaqe të spërkatur lehtë me miell për 8-10 minuta derisa të bëhet i butë dhe elastik. Vendoseni brumin në një tas të lyer me yndyrë, mbulojeni dhe lëreni të fryhet në një vend të ngrohtë për 1 orë, ose derisa të dyfishohet në madhësi.

Ndërsa brumi fryhet, përgatisni mbushjen: Në një tas mesatar, kombinoni 1 filxhan hurma pa bërthamë të grira imët, 1/2 filxhan miell bajamesh dhe 2 lugë gjelle ujë lulesh portokalli. Përziejini mirë derisa të formohet një pastë e trashë.

Pasi brumi të jetë fryrë, shtypeni butësisht. Rrotullojeni brumin në një drejtkëndësh 30x20 cm. Shpërndani mbushjen me hurma dhe bajame në mënyrë të barabartë mbi brumë, duke lënë një kufi 1.2 cm. Rrotullojeni brumin fort nga ana e gjatë për të formuar një rrotull. Priteni rrotullën në 8 feta të barabarta dhe vendosini në një tavë pjekjeje të rrumbullakët 23 cm të lyer me yndyrë.

Mbulojeni tavën dhe lëreni brioshin të fryhet përsëri për 30 minuta. Piqeni në 190°C për 20-25 minuta, ose derisa të marrë ngjyrë të artë dhe të jetë pjekur plotësisht.

Ndërsa brioshi ftohet pak, përgatisni glazurën: Në një tas të vogël, rrihni së bashku 1 filxhan sheqer pluhur, 2 lugë gjelle lëng portokalli të freskët dhe 1 lugë çaji lëkurë portokalli derisa të bëhet e lëmuar. Spërkatni glazurën bujarisht mbi brioshin e ngrohtë para servirjes.