Buñuelos Tunecinos de Habas y Hierbas (Foul Mdammas)

En un tazón mediano, triture las habas escurridas y enjuagadas con un tenedor o un machacador de papas hasta obtener una consistencia mayormente suave, pero conservando algo de textura.

Incorpore a las habas trituradas el perejil picado, el cilantro, el ajo picado, el comino molido, las hojuelas de pimiento rojo (si las usa), la harina, la sal y la pimienta negra. Mezcle muy bien hasta que todos los ingredientes estén completamente integrados.

Forme pequeñas tortitas con la mezcla, de aproximadamente 3.8 cm de diámetro y 1.2 cm de grosor. Debería obtener entre 12 y 15 buñuelos.

Caliente el aceite vegetal en una sartén grande o una olla profunda a fuego medio-alto hasta que alcance los 175°C (350°F). Si no tiene termómetro, una pequeña porción de la mezcla debe chisporrotear inmediatamente al caer en el aceite.

Con cuidado, coloque algunos buñuelos en el aceite caliente, evitando sobrecargar la sartén. Fría durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y crujientes.

Retire los buñuelos con una espumadera y colóquelos sobre un plato cubierto con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite. Repita el proceso con el resto de la mezcla.

Sirva los Buñuelos Tunecinos de Habas y Hierbas calientes.