Frittelle Indonesiane di Cocco e Jackfruit (Jemput-Jemput Nangka)

In una ciotola capiente, mescolate la farina 00, la farina di riso, lo zucchero semolato, il lievito in polvere e il sale fino a quando non saranno ben amalgamati.

Aggiungete gradualmente il latte di cocco e l'acqua agli ingredienti secchi, mescolando continuamente con una frusta fino a ottenere una pastella liscia e densa. Assicuratevi che non ci siano grumi.

Incorporate delicatamente il jackfruit fresco tagliato a cubetti fini nella pastella, distribuendolo uniformemente.

Scaldate l'olio vegetale in una pentola profonda o in un wok a fuoco medio fino a raggiungere circa 175°C (350°F). Una piccola goccia di pastella dovrebbe sfrigolare immediatamente.

Lasciate cadere con attenzione cucchiaiate di pastella nell'olio caldo. Non affollate la pentola; friggete in più riprese per mantenere la temperatura dell'olio.

Friggete le frittelle per 3-4 minuti per lato, o finché non saranno dorate e cotte. Dovrebbero essere leggermente croccanti all'esterno.

Rimuovete le frittelle dall'olio con una schiumarola e disponetele su una griglia foderata con carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

Servite calde e gustate i sapori dolci e tropicali di queste frittelle indonesiane.