Beignets Indonésiens Coco et Jacquier (Jemput-Jemput Nangka)

Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine tout usage, la farine de riz, le sucre granulé, la levure chimique et le sel jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Ajoutez progressivement le lait de coco et l'eau aux ingrédients secs, en fouettant continuellement jusqu'à obtenir une pâte lisse et épaisse. Assurez-vous qu'il n'y ait pas de grumeaux.

Incorporez délicatement le jacquier frais finement coupé en dés à la pâte, en le répartissant uniformément.

Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole profonde ou un wok à feu moyen jusqu'à ce qu'elle atteigne environ 175°C (350°F). Une petite goutte de pâte devrait grésiller immédiatement.

Déposez délicatement des cuillerées de pâte dans l'huile chaude. Ne surchargez pas la casserole ; faites frire par petites quantités pour maintenir la température de l'huile.

Faites frire les beignets pendant 3 à 4 minutes par côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits. Ils doivent être légèrement croustillants à l'extérieur.

Retirez les beignets de l'huile à l'aide d'une écumoire et placez-les sur une grille recouverte de papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile.

Servez chaud et savourez les saveurs douces et tropicales de ces beignets indonésiens.