Buñuelos Indonesios de Coco y Yaca (Jemput-Jemput Nangka)

En un bol grande, bate la harina de trigo todo uso, la harina de arroz, el azúcar granulada, el polvo para hornear y la sal hasta que estén bien integrados.

Incorpora gradualmente la leche de coco y el agua a los ingredientes secos, batiendo continuamente hasta obtener una masa espesa y homogénea. Asegúrate de que no queden grumos.

Con cuidado, añade la yaca fresca finamente picada a la masa, distribuyéndola de manera uniforme.

Calienta el aceite vegetal en una olla profunda o wok a fuego medio hasta que alcance aproximadamente 175°C (350°F). Una pequeña gota de masa debería chisporrotear de inmediato.

Con una cuchara, vierte con cuidado porciones de la masa en el aceite caliente. No satures la olla; fríe en tandas para mantener la temperatura del aceite.

Fríe los buñuelos durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y cocidos por dentro. Deben quedar ligeramente crujientes por fuera.

Retira los buñuelos del aceite con una espumadera y colócalos sobre una rejilla forrada con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite.

Sirve calientes y disfruta de los dulces y tropicales sabores de estos buñuelos indonesios.