Frittelle di Banana Thailandesi con Gelato al Cocco (Kluay Tod)
Croccanti all'esterno e morbide all'interno, queste frittelle di banana thailandesi sono un dessert delizioso. Servite con cremoso gelato al cocco, offrono un equilibrio perfetto tra caldo e freddo, dolce e salato.
Cuciniamo.
Sbucciate le banane e tagliatele a metà per il lungo, quindi dividete ogni metà in 2-3 pezzi, creando fette più piatte e adatte alla frittura. Mettete da parte.
In una ciotola media, mescolate la farina 00, la farina di riso, lo zucchero semolato, il lievito in polvere e il sale. Aggiungete gradualmente l'acqua fredda, mescolando con una frusta fino a ottenere una pastella liscia. Incorporate il cocco grattugiato.
Scaldate l'olio vegetale in una padella profonda o in un wok a fuoco medio-alto fino a raggiungere i 175°C (350°F).
Immergete ogni pezzo di banana nella pastella, assicurandovi che sia completamente ricoperto. Adagiate delicatamente le banane impastellate nell'olio caldo, friggendo a lotti per evitare di affollare la padella.
Friggete per 2-3 minuti per lato, o finché non saranno dorate e croccanti. Usate delle pinze o una schiumarola per rimuovere le frittelle dall'olio e adagiatele su una griglia rivestita di carta assorbente per scolare l'olio in eccesso.
Servite immediatamente le frittelle di banana thailandesi calde con palline di gelato al cocco freddo.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
Consigli dello chef
Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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