Beignets de Banane Thaïlandais avec Glace à la Noix de Coco (Kluay Tod)
Croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, ces beignets de banane thaïlandais sont un dessert exquis. Servis avec une onctueuse glace à la noix de coco, ils offrent un équilibre parfait entre le chaud et le froid, le sucré et le savoureux.
Cuisinons.
Épluchez les bananes et coupez-les chacune dans le sens de la longueur, puis chaque moitié en 2 ou 3 morceaux, afin d'obtenir des pièces plus plates, faciles à frire. Réservez.
Dans un bol moyen, fouettez ensemble la farine tout usage, la farine de riz, le sucre granulé, la levure chimique et le sel. Ajoutez progressivement l'eau froide en fouettant jusqu'à obtenir une pâte lisse. Incorporez la noix de coco râpée.
Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle profonde ou un wok à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elle atteigne 175°C (350°F).
Trempez chaque morceau de banane dans la pâte, en vous assurant qu'il est entièrement enrobé. Déposez délicatement les bananes enrobées dans l'huile chaude, en les faisant frire par lots pour éviter de surcharger la poêle.
Faites frire pendant 2 à 3 minutes par côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Utilisez des pinces ou une écumoire pour retirer les beignets de l'huile et placez-les sur une grille recouverte de papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile.
Servez immédiatement les beignets de banane thaïlandais chauds avec des boules de glace à la noix de coco froide.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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