Buñuelos de Plátano Tailandeses con Helado de Coco (Kluay Tod)

Pela los plátanos y córtalos cada uno a lo largo, luego cada mitad en 2-3 trozos, creando piezas más planas y aptas para freír. Reserva.

En un bol mediano, bate la harina de trigo, la harina de arroz, el azúcar granulada, el polvo para hornear y la sal. Incorpora gradualmente el agua fría, batiendo hasta obtener una masa suave. Agrega el coco rallado.

Calienta el aceite vegetal en una sartén profunda o wok a fuego medio-alto hasta que alcance los 350°F (175°C).

Sumerge cada trozo de plátano en la masa, asegurándote de que quede completamente cubierto. Con cuidado, coloca los plátanos rebozados en el aceite caliente, friéndolos en tandas para no saturar la sartén.

Fríe durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y crujientes. Usa pinzas o una espumadera para retirar los buñuelos del aceite y colócalos sobre una rejilla forrada con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite.

Sirve los buñuelos de plátano tailandeses calientes inmediatamente con bolas de helado de coco frío.