Frittelle di Banana Fritte Vietnamite con Salsa al Cocco (Chuối Chiên)

Preparate le banane: Sbucciate le banane e tagliatele ciascuna per il lungo in 3-4 fette sottili. Mettete da parte.

Preparate la pastella: In una ciotola media, sbattete insieme la farina di riso, la farina 00, lo zucchero semolato, il lievito in polvere e il sale. Aggiungete gradualmente l'acqua fredda, mescolando con una frusta fino a ottenere una pastella liscia e sottile. Assicuratevi che non ci siano grumi.

Preparate la salsa al cocco: In un pentolino, unite il latte di cocco e il latte condensato zuccherato. Scaldate a fuoco medio-basso, mescolando continuamente, finché il composto non sarà caldo e ben amalgamato, circa 3-4 minuti. Non fate bollire. Togliete dal fuoco e mettete da parte.

Scaldate l'olio: Versate l'olio vegetale in una padella profonda o in una pentola. Scaldate a fuoco medio-alto fino a raggiungere i 175°C (350°F). Se non avete un termometro, una piccola goccia di pastella dovrebbe sfrigolare immediatamente quando aggiunta all'olio.

Friggete le frittelle: Immergete ogni fetta di banana nella pastella, assicurandovi che sia completamente ricoperta. Adagiate delicatamente le fette di banana impastellate nell'olio caldo, friggendo a più riprese per evitare di affollare la padella. Friggete per 2-3 minuti per lato, o finché non saranno dorate e croccanti.

Scolate e servite: Togliete le frittelle di banana fritte con una schiumarola e adagiatele su una gratella rivestita di carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Servite immediatamente con la salsa al cocco calda.