Beignets de Banane Frits Vietnamiens avec Sauce Coco (Chuối Chiên)

Préparez les bananes : Pelez les bananes et coupez chacune d'elles dans le sens de la longueur en 3 à 4 fines tranches. Réservez.

Préparez la pâte : Dans un bol de taille moyenne, mélangez la farine de riz, la farine tout usage, le sucre granulé, la levure chimique et le sel. Incorporez progressivement l'eau froide en fouettant jusqu'à obtenir une pâte lisse et fluide, sans grumeaux.

Préparez la sauce à la noix de coco : Dans une petite casserole, mélangez le lait de coco et le lait concentré sucré. Faites chauffer à feu moyen-doux en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange soit chaud et bien homogène, environ 3 à 4 minutes. Ne laissez pas bouillir. Retirez du feu et réservez.

Faites chauffer l'huile : Versez l'huile végétale dans une poêle profonde ou une marmite. Faites chauffer à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle atteigne 175°C (350°F). Si vous n'avez pas de thermomètre, une petite goutte de pâte doit grésiller immédiatement au contact de l'huile.

Faites frire les beignets : Trempez chaque tranche de banane dans la pâte, en vous assurant qu'elle est entièrement recouverte. Déposez délicatement les tranches de banane enrobées dans l'huile chaude, en les faisant frire par petites quantités pour ne pas surcharger la poêle. Faites frire 2 à 3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

Égouttez et servez : Retirez les beignets de banane frits à l'aide d'une écumoire et déposez-les sur une grille recouverte de papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile. Servez immédiatement avec la sauce chaude à la noix de coco.