Buñuelos de Plátano Fritos Vietnamitas con Salsa de Coco (Chuối Chiên)

Prepara los plátanos: Pela los plátanos y corta cada uno a lo largo en 3-4 rebanadas finas. Reserva.

Prepara la masa: En un bol mediano, bate la harina de arroz, la harina de trigo, el azúcar granulada, el polvo para hornear y la sal. Agrega gradualmente el agua fría, batiendo hasta obtener una masa suave y ligera. Asegúrate de que no haya grumos.

Prepara la salsa de coco: En una cacerola pequeña, combina la leche de coco y la leche condensada azucarada. Calienta a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla esté tibia y bien combinada, aproximadamente 3-4 minutos. No dejes que hierva. Retira del fuego y reserva.

Calienta el aceite: Vierte el aceite vegetal en una sartén profunda o una olla. Calienta a fuego medio-alto hasta que alcance los 350°F (175°C). Si no tienes termómetro, una pequeña gota de masa debe chisporrotear inmediatamente al añadirla al aceite.

Fríe los buñuelos: Sumerge cada rebanada de plátano en la masa, asegurándote de que esté completamente cubierta. Coloca con cuidado las rebanadas de plátano cubiertas en el aceite caliente, friéndolas en tandas para evitar sobrecargar la sartén. Fríe durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y crujientes.

Escurre y sirve: Retira los buñuelos de plátano fritos con una espumadera y colócalos sobre una rejilla forrada con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite. Sirve inmediatamente con la salsa de coco tibia para mojar.