Frittata Azerbaigiana con Yogurt ed Erbe Aromatiche (Kuku)

In una ciotola media, sbattete le 4 uova grandi fino a quando non saranno ben amalgamate.

Aggiungete 1/4 di tazza di yogurt bianco, 1/2 tazza di aneto fresco tritato, 1/2 tazza di coriandolo fresco tritato, 1/4 di tazza di prezzemolo fresco tritato, 2 cucchiai di cipollotti affettati, 1/4 di cucchiaino di sale e 1/8 di cucchiaino di pepe nero al composto di uova. Mescolate delicatamente per combinare, facendo attenzione a non mescolare eccessivamente.

Scaldate 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella antiaderente da 23 cm a fuoco medio-basso. Assicuratevi che l'olio ricopra uniformemente il fondo.

Versate il composto di uova ed erbe nella padella calda. Stendetelo uniformemente con una spatola.

Coprite la padella e cuocete per 8-10 minuti a fuoco medio-basso, o finché i bordi non saranno rappresi e il centro sarà quasi sodo. La parte superiore dovrebbe essere ancora leggermente umida.

Capovolgete delicatamente la frittata usando una spatola grande o facendola scivolare su un piatto e poi rovesciandola di nuovo nella padella. Cuocete, senza coperchio, per altri 3-5 minuti, o finché il secondo lato non sarà dorato e la frittata sarà cotta completamente.

Fate scivolare la Frittata Azerbaigiana con Yogurt ed Erbe Aromatiche su un tagliere. Lasciatela riposare per 1 minuto prima di tagliarla a spicchi e servirla calda.