Enchiladas Piccanti di Pollo e Fagioli Neri
Queste enchiladas, perfette per tutta la famiglia, sono ricche di tenero pollo, sostanziosi fagioli neri e un tocco di piccante, il tutto avvolto in una ricca salsa rossa e formaggio fuso. Un piatto confortante e saporito che si prepara con facilità.
Cuciniamo.
Preriscaldate il forno a 190°C.
In una ciotola capiente, unite il pollo cotto sfilacciato, i fagioli neri sciacquati, la cipolla tritata, il peperoncino in polvere, il cumino e il peperoncino di Cayenna. Mescolate bene.
Versate 1/2 tazza di salsa enchilada nel composto di pollo e fagioli e mescolate per amalgamare.
Scaldate leggermente le tortillas di mais nel microonde o in una padella asciutta per 15-20 secondi per lato per renderle più malleabili.
Stendete uno strato sottile di salsa enchilada sul fondo di una teglia da forno da 23x33 cm. Riempite ogni tortilla con circa 1/4 di tazza del composto di pollo e fagioli, arrotolatela e disponetela con la chiusura rivolta verso il basso nella teglia.
Versate la salsa enchilada rimanente sulle enchiladas arrotolate, assicurandovi che siano ben coperte. Distribuite uniformemente il formaggio Monterey Jack grattugiato sulla superficie.
Infornate per 20-25 minuti a 190°C, o fino a quando il formaggio sarà fuso e bollente e le enchiladas saranno ben calde.
Lasciate riposare le enchiladas per 5 minuti prima di servire.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
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Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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