Enchiladas Picantes de Pollo y Frijoles Negros
Estas enchiladas, ideales para toda la familia, están repletas de tierno pollo, sustanciosos frijoles negros y un toque picante, todo cubierto con una rica salsa roja y queso derretido. Son una cena reconfortante y llena de sabor que se prepara fácilmente.
Vamos a cocinar.
Precalienta tu horno a 190°C (375°F).
En un tazón grande, combina el pollo cocido desmenuzado, los frijoles negros enjuagados, la cebolla picada, el chile en polvo, el comino y la pimienta de cayena. Mezcla bien.
Vierte 1/2 taza de la salsa para enchiladas en la mezcla de pollo y frijoles y revuelve para combinar.
Calienta ligeramente las tortillas de maíz en el microondas o en una sartén seca durante 15-20 segundos por lado para que sean más flexibles.
Extiende una capa fina de salsa para enchiladas en el fondo de una fuente para hornear de 23x33 cm. Rellena cada tortilla con aproximadamente 1/4 de taza de la mezcla de pollo y frijoles, enróllala y colócala con la unión hacia abajo en la fuente para hornear.
Vierte el resto de la salsa para enchiladas sobre las enchiladas enrolladas, asegurándote de que queden bien cubiertas. Espolvorea el queso Monterey Jack rallado de manera uniforme por encima.
Hornea durante 20-25 minutos a 190°C (375°F), o hasta que el queso esté derretido y burbujeante y las enchiladas estén bien calientes.
Deja reposar las enchiladas durante 5 minutos antes de servir.
Sobre esta receta
Big flavor.✦
Consejos del chef
Sustituciones fáciles
Conservación y recalentado
Reseñas
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