Dolcetti Tunisino di Ricotta e Miele (Kaak Warka Bil Jben)

In una ciotola media, unite la farina, il burro fuso e 2 cucchiai di acqua di fiori d'arancio. Mescolate fino a ottenere un impasto morbido e malleabile. Se troppo secco, aggiungete un pochino di acqua di fiori d'arancio, mezzo cucchiaino alla volta. Impastate per 2-3 minuti fino a renderlo liscio, quindi coprite e lasciate riposare per 15 minuti.

Mentre l'impasto riposa, preparate il ripieno: in una ciotola separata, unite la ricotta scolata, lo zucchero semolato e l'estratto di vaniglia. Mescolate fino a ottenere un composto ben amalgamato e liscio.

Dividete l'impasto in 12 pezzi uguali. Su una superficie leggermente infarinata, stendete ogni pezzo in un cerchio molto sottile, di circa 10 cm (4 pollici) di diametro.

Mettete circa 1 cucchiaio di ripieno di ricotta al centro di ogni cerchio di impasto. Ripiegate un lato dell'impasto sul ripieno per creare una forma a mezzaluna, premendo saldamente i bordi per sigillare. Potete usare una forchetta per zigrinare i bordi e ottenere una finitura decorativa.

Disponete i dolcetti su una teglia rivestita di carta forno. Infornate in un forno preriscaldato a 175°C (350°F) per 12-15 minuti, o finché i bordi non saranno leggermente dorati.

Mentre i dolcetti sono ancora caldi, spennellateli delicatamente o irrorateli con il miele. Servite immediatamente o a temperatura ambiente.