Pastelitos Tunecinos de Ricotta y Miel (Kaak Warka Bil Jben)

En un bol mediano, combina la harina, la mantequilla derretida y 2 cucharadas de agua de azahar. Mezcla hasta formar una masa suave y maleable. Si está demasiado seca, añade un poquito más de agua de azahar, media cucharadita a la vez. Amasa durante 2-3 minutos hasta que esté lisa, luego cubre y deja reposar por 15 minutos.

Mientras la masa reposa, prepara el relleno: En un bol aparte, combina el queso ricotta escurrido, el azúcar granulada y el extracto de vainilla. Mezcla hasta que estén bien integrados y suaves.

Divide la masa en 12 porciones iguales. Sobre una superficie ligeramente enharinada, estira cada porción hasta formar un círculo muy fino, de aproximadamente 10 cm (4 pulgadas) de diámetro.

Coloca aproximadamente 1 cucharada del relleno de ricotta en el centro de cada círculo de masa. Dobla un lado de la masa sobre el relleno para crear una forma de media luna, presionando firmemente los bordes para sellar. Puedes usar un tenedor para rizar los bordes y dar un acabado decorativo.

Coloca los pastelitos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Hornea en un horno precalentado a 175°C (350°F) durante 12-15 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados.

Mientras los pastelitos aún estén tibios, úntalos suavemente o rocíalos con la miel. Sirve inmediatamente o a temperatura ambiente.