Pâtisseries Tunisiennes à la Ricotta et au Miel (Kaak Warka Bil Jben)

Dans un bol moyen, mélangez la farine, le beurre fondu et 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte souple et malléable. Si la pâte est trop sèche, ajoutez un tout petit peu plus d'eau de fleur d'oranger, une demi-cuillère à café à la fois. Pétrissez pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse, puis couvrez et laissez reposer pendant 15 minutes.

Pendant que la pâte repose, préparez la garniture : Dans un autre bol, mélangez la ricotta égouttée, le sucre cristallisé et l'extrait de vanille. Mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène et lisse.

Divisez la pâte en 12 morceaux égaux. Sur une surface légèrement farinée, étalez chaque morceau en un cercle très fin, d'environ 10 cm (4 pouces) de diamètre.

Déposez environ 1 cuillère à soupe de garniture à la ricotta au centre de chaque cercle de pâte. Repliez un côté de la pâte sur la garniture pour former un demi-cercle, en pressant fermement les bords pour les sceller. Vous pouvez utiliser une fourchette pour décorer les bords.

Disposez les pâtisseries sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire dans un four préchauffé à 175°C (350°F) pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés.

Tant que les pâtisseries sont encore chaudes, badigeonnez-les ou arrosez-les délicatement de miel. Servez immédiatement ou à température ambiante.