Curry Panang Thai con Manzo

Scaldate l'olio vegetale in una padella grande o wok a fuoco medio-alto. Aggiungete il manzo tagliato a fettine sottili e saltate per 2-3 minuti finché non sarà dorato. Togliete il manzo dalla padella e mettetelo da parte.

Riducete la fiamma a medio. Aggiungete la pasta di curry Panang nella padella e cuocete per 1 minuto, mescolando continuamente, finché non sarà fragrante.

Versate circa 1/4 di tazza della panna di cocco più densa dalla parte superiore della lattina di latte di cocco. Mescolate bene con la pasta di curry finché non si forma una pasta ricca e aromatica, circa 2 minuti.

Incorporate gradualmente il restante latte di cocco e il brodo di manzo. Portate il composto a un leggero sobbollire, quindi incorporate la salsa di pesce e lo zucchero di palma. Cuocete per 5 minuti, permettendo ai sapori di amalgamarsi.

Rimettete il manzo dorato nella padella insieme al peperone rosso affettato. Lasciate sobbollire per 5-7 minuti, o finché il manzo non sarà tenero e il peperone leggermente ammorbidito ma ancora croccante.

Aggiungete le foglie di basilico fresco appena prima di servire. Cuocete per 30 secondi finché non saranno appassite.

Servite caldo con riso jasmine al vapore.