Curry Panang Thaï au Bœuf
Ce curry Panang thaïlandais au bœuf, riche et onctueux, offre un équilibre parfait entre les saveurs douces, salées et légèrement épicées. Des tranches de bœuf tendres mijotent dans une sauce parfumée au lait de coco, créant un plat réconfortant et délicieux pour le dîner.
Cuisinons.
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif. Ajoutez le bœuf coupé en fines tranches et faites-le revenir pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Retirez le bœuf de la poêle et réservez.
Réduisez le feu à moyen. Ajoutez la pâte de curry Panang dans la poêle et faites cuire pendant 1 minute en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elle soit parfumée.
Versez environ 1/4 de tasse de la crème de coco épaisse prélevée sur le dessus de la boîte de lait de coco. Mélangez bien avec la pâte de curry jusqu'à obtenir une pâte riche et aromatique, environ 2 minutes.
Incorporez progressivement le reste du lait de coco et le bouillon de bœuf en fouettant. Portez le mélange à un léger frémissement, puis ajoutez la sauce de poisson et le sucre de palme. Laissez cuire pendant 5 minutes pour que les saveurs se mélangent.
Remettez le bœuf doré dans la poêle avec le poivron rouge coupé en lanières. Laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce que le bœuf soit tendre et que le poivron soit légèrement ramolli mais encore croquant.
Incorporez les feuilles de basilic frais juste avant de servir. Laissez cuire 30 secondes, le temps qu'elles flétrissent.
Servez chaud avec du riz jasmin cuit à la vapeur.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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