Curry Malese di Testa di Pesce
Immergetevi nei sapori ricchi e aromatici del Curry Malese di Testa di Pesce, un piatto amato che vede la testa di pesce tenera sobbollire in una salsa di latte di cocco speziata, acidula e cremosa, arricchita da verdure assortite. Questa ricetta porta l'autentico gusto della Malesia direttamente nella vostra cucina.
Cuciniamo.
Sciacquate accuratamente la testa di pesce e asciugatela tamponando. Condite leggermente con 1/2 cucchiaino di sale.
In una ciotola, mescolate il curry in polvere per pesce con 1/4 tazza d'acqua per formare una pasta densa.
Scaldate 1 cucchiaio di olio da cucina in una pentola grande olandese a fuoco medio. Aggiungete la pasta di curry e soffriggete per 5 minuti finché non sarà fragrante e l'olio si sarà separato.
Versate il latte di cocco e 1 tazza d'acqua. Portate a ebollizione, quindi aggiungete il liquido di tamarindo filtrato. Mescolate bene.
Aggiungete le melanzane e l'okra al curry che sobbolle. Cuocete per 5 minuti, o finché le verdure non iniziano ad ammorbidirsi.
Adagiate delicatamente i pezzi di testa di pesce nella pentola. Assicuratevi che siano quasi completamente sommersi nella salsa di curry. Riducete la fiamma al minimo, coprite e lasciate sobbollire per 15-20 minuti, o finché il pesce non sarà cotto e si sfalderà facilmente.
Assaggiate e regolate il condimento con il sale rimanente, se necessario. Servite caldo con riso al vapore.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
Consigli dello chef
Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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