Curry Malayo de Cabeza de Pescado
Sumérjase en los ricos y aromáticos sabores del Curry Malayo de Cabeza de Pescado, un plato muy apreciado que combina tierna cabeza de pescado cocinada a fuego lento en una salsa picante, agridulce y cremosa de leche de coco, acompañada de diversas verduras. Esta receta le trae el auténtico sabor de Malasia directamente a su cocina.
Vamos a cocinar.
Enjuague bien la cabeza de pescado y séquela con palmaditas. Sazone ligeramente con 1/2 cucharadita de sal.
En un bol, mezcle el curry en polvo para pescado con 1/4 taza de agua hasta formar una pasta espesa.
Caliente 1 cucharada de aceite de cocina en una olla grande o cacerola de hierro fundido a fuego medio. Añada la pasta de curry y sofría durante 5 minutos hasta que esté fragante y el aceite se separe.
Vierta la leche de coco y 1 taza de agua. Lleve a ebullición suave, luego añada el líquido de tamarindo colado. Remueva bien.
Agregue la berenjena y la okra al curry hirviendo a fuego lento. Cocine durante 5 minutos, o hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Coloque con cuidado los trozos de cabeza de pescado en la olla. Asegúrese de que estén mayormente sumergidos en la salsa de curry. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que el pescado esté cocido y se desmenuce fácilmente.
Pruebe y ajuste la sazón con la sal restante si es necesario. Sirva caliente con arroz al vapor.
Sobre esta receta
Big flavor.✦
Consejos del chef
Sustituciones fáciles
Conservación y recalentado
Reseñas
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