Curry Malese di Pollo e Patate (Kari Ayam)

Scaldate 1 cucchiaio di olio vegetale in una pentola grande o in una pentola olandese a fuoco medio-alto. Aggiungete i pezzi di pollo e rosolateli per 3-4 minuti fino a quando non saranno leggermente dorati su tutti i lati. Togliete il pollo dalla pentola e mettetelo da parte.

Riducete la fiamma a media. Aggiungete 2 cucchiai di polvere di curry malese nella pentola e mescolate continuamente per 1 minuto fino a quando non sarà fragrante. Questo tosterà le spezie e ne intensificherà il sapore.

Versate 1 tazza di latte di cocco intero e 1,5 tazze di acqua. Mescolate bene per amalgamare, raschiando eventuali residui dorati dal fondo della pentola.

Aggiungete i pezzi di pollo rosolati e le 2 patate medie, tagliate a cubetti da 2,5 cm, nella pentola. Mescolate per assicurarvi che tutto sia immerso nel liquido.

Portate il curry a un leggero sobbollire, quindi riducete la fiamma al minimo, coprite la pentola e cuocete per 25-30 minuti. Le patate dovrebbero essere tenere se infilzate con una forchetta e il pollo dovrebbe essere cotto.

Aggiungete 1 cucchiaino di sale e 0,5 cucchiaino di zucchero. Assaggiate e regolate il condimento se necessario. Servite caldo con riso al vapore.