Curry Malaisien de Poulet et Pommes de Terre (Kari Ayam)

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une grande marmite ou une cocotte à feu moyen-vif. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer pendant 3 à 4 minutes de chaque côté. Retirez le poulet de la marmite et réservez.

Réduisez le feu à moyen. Ajoutez 2 cuillères à soupe de poudre de curry malaisien dans la marmite et remuez constamment pendant 1 minute jusqu'à ce que les épices soient parfumées. Cela permet de torréfier les épices et d'intensifier leur saveur.

Versez 1 tasse de lait de coco entier et 1,5 tasse d'eau. Remuez bien pour combiner, en raclant les sucs de cuisson du fond de la marmite.

Ajoutez les morceaux de poulet saisis et les 2 pommes de terre moyennes, coupées en cubes de 2,5 cm, dans la marmite. Remuez pour vous assurer que tout est immergé dans le liquide.

Portez le curry à un léger frémissement, puis réduisez le feu à doux, couvrez la marmite et laissez cuire pendant 25 à 30 minutes. Les pommes de terre doivent être tendres lorsque vous les piquez avec une fourchette, et le poulet doit être bien cuit.

Incorporez 1 cuillère à café de sel et 0,5 cuillère à café de sucre. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Servez chaud avec du riz vapeur.