Curry Indiano Speziato di Melanzane e Piselli (Baingan Matar)
Questo saporito Curry Indiano Speziato di Melanzane e Piselli, conosciuto come Baingan Matar, è un piatto vegetariano sostanzioso e aromatico, ideale per il pranzo. Melanzane tenere e piselli dolci sono cotti lentamente in una ricca salsa a base di pomodoro e spezie, offrendo un delizioso connubio di consistenze e sapori.
Cuciniamo.
Scaldate 1 cucchiaio di olio vegetale in una pentola capiente o in una casseruola olandese a fuoco medio. Aggiungete 1 cucchiaino di semi di cumino e lasciateli sfrigolare per 30 secondi.
Unite 1 cipolla media tritata finemente e fatela soffriggere per 5-7 minuti, finché non sarà ammorbidita e leggermente dorata. Mescolate spesso per evitare che bruci.
Aggiungete 2 spicchi d'aglio tritati e 2,5 cm di zenzero fresco grattugiato. Cuocete per 1 minuto, finché non saranno fragranti.
Incorporare 1 cucchiaino di coriandolo macinato, 1/2 cucchiaino di curcuma in polvere, 1/2 cucchiaino di garam masala e 1/4 di cucchiaino di peperoncino rosso in polvere. Cuocete per 30 secondi, mescolando continuamente, finché le spezie non saranno fragranti.
Aggiungete 1 melanzana media tagliata a cubetti e 1 tazza di pomodori a cubetti in scatola (non scolati). Mescolate bene, quindi aggiungete 1/2 tazza di acqua e 1 cucchiaino di sale. Portate il composto a ebollizione.
Abbassate la fiamma al minimo, coprite la pentola e cuocete per 15 minuti, o finché la melanzana non sarà tenera. Mescolate di tanto in tanto per evitare che si attacchi.
Aggiungete 1/2 tazza di piselli verdi congelati. Cuocete per altri 3-5 minuti, senza coperchio, finché i piselli non saranno ben caldi e il curry si sarà leggermente addensato.
Guarnite con 2 cucchiai di coriandolo fresco tritato prima di servire.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
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Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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