Curry Indiano di Kofta di Verdure con Riso Basmati

Sciacquate accuratamente il riso basmati. Unite 1 tazza di riso con 2 tazze d'acqua in una casseruola, portate a ebollizione, quindi riducete la fiamma al minimo, coprite e lasciate sobbollire per 15 minuti finché l'acqua non sarà assorbita e il riso sarà soffice. Mettete da parte.

Per le kofta, unite le verdure miste grattugiate, il besan, il cumino in polvere e 1/2 cucchiaino di sale in una ciotola. Mescolate bene e formate 12 piccole palline sode.

Scaldate 1 cucchiaio di ghee in una padella grande a fuoco medio. Friggete delicatamente le palline di kofta a lotti per 5-7 minuti, girandole occasionalmente, finché non saranno dorate su tutti i lati. Toglietele e mettetele da parte.

Nella stessa padella, aggiungete la cipolla tritata e cuocete per 5-7 minuti finché non sarà ammorbidita e traslucida. Aggiungete l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato, cuocendo per un altro minuto finché non saranno fragranti.

Aggiungete i pomodori pelati a pezzi, il garam masala, la curcuma in polvere, il peperoncino rosso in polvere e il restante 1/2 cucchiaino di sale. Portate il composto a ebollizione e cuocete per 8-10 minuti, mescolando occasionalmente, finché la salsa non si sarà leggermente addensata.

Riducete la fiamma al minimo e incorporate la panna fresca. Aggiungete delicatamente le palline di kofta fritte alla salsa al curry. Lasciate sobbollire per 5 minuti, permettendo alle kofta di assorbire i sapori.

Servite il Curry Indiano di Kofta di Verdure caldo sopra il soffice riso basmati, guarnito con coriandolo fresco tritato.