Curry Indio de Kofta de Verduras con Arroz Basmati

Enjuaga bien el arroz basmati. Combina 1 taza de arroz con 2 tazas de agua en una cacerola, lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 15 minutos hasta que el agua se absorba y el arroz esté esponjoso. Reserva.

Para las koftas, mezcla las verduras mixtas ralladas, el besan, el comino en polvo y 1/2 cucharadita de sal en un bol. Mezcla bien y forma 12 bolitas pequeñas y firmes.

Calienta 1 cucharada de ghee en una sartén grande a fuego medio. Fríe suavemente las bolitas de kofta en tandas durante 5-7 minutos, volteándolas ocasionalmente, hasta que estén doradas por todos lados. Retira y reserva.

En la misma sartén, añade la cebolla picada y cocina durante 5-7 minutos hasta que esté tierna y translúcida. Agrega el ajo picado y el jengibre rallado, cocinando por 1 minuto más hasta que estén fragantes.

Incorpora los tomates triturados, el garam masala, la cúrcuma en polvo, el chile rojo en polvo y la 1/2 cucharadita de sal restante. Lleva la mezcla a ebullición y cocina a fuego lento durante 8-10 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese ligeramente.

Reduce el fuego a bajo e incorpora la crema espesa. Añade suavemente las bolitas de kofta fritas a la salsa de curry. Cocina a fuego lento durante 5 minutos, permitiendo que las koftas absorban los sabores.

Sirve el Curry Indio de Kofta de Verduras caliente sobre el esponjoso arroz basmati, decorado con cilantro fresco picado.